[스크랩] 업소용 와사비 드레싱

.와사비드레싱

물24키로(정수기 물이나 약수물.증류수)

와사비 가루900g

빙초산300g

간마늘500g

레몬(껍질.씨제거)간거 8개

배(껍질.씨제거)간거6개

사과(껍질.씨제거)간거6개

양파간거6개

소금600g

설탕4.5kg

위 재료를 곱게 갈아서 잘 섞어서 사용

야채(양배추.양파.부추...)의드레싱

고기집에서 고기 먹을때 같이먹는 야채드레싱으로 사용

출처 : 젊은조리사들의모임(FoodsKorea)

글쓴이 : 크로우 원글보기

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