[스크랩] 두반장 드레싱(200명분)

두반장1.8kg  참기름500cc  물엿4.5kg  레몬쥬스1.3 L  양파(찹)2.4kg  파인애플3can

 

설탕0.2kg  미원0.02kg  마늘0.3kg  미림1.8L 식초40cc 소금0.18kg 

 

 

1.두반장과 파인애플,양파는 믹서기에 갈아준다. 믹서기에 갈 때 레몬 쥬스, 미림등으로 갈아준다.

2.모든 재료가 준비가 되면 전체를 섞어 주는데 참기름은 마지막에 넣어준다.

3.하루 숙성 후에 사용한다.

 

 

*야채,해물드레싱에 쓰면 좋음

*맛없으면 메일 보내세요...

출처 : 젊은조리사들의모임(FoodsKorea)

글쓴이 : 응삼이 원글보기

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